什么样的奶酪才是真正的奶酪？

妙可蓝多奶酪棒真的是奶酪吗？今天我们就来详细聊聊。

提到奶酪，大多数人还是首先会想到《猫和老鼠》中的这个。

这个其实是瑞士的大孔奶酪，属于原制奶酪中半硬质奶酪的那一种。那奶酪棒又是什么呢？和我们平时听到的马苏里拉、帕玛森、蓝纹奶酪，只是形状上的不一样吗？

奶酪从分类来看，首先要分成原制奶酪和再制奶酪，按照现行国家标准，再制奶酪是干酪含量15%以上的奶酪产品，奶酪棒就属于再制奶酪的一种。

▲奶酪分类，《2022中国奶酪市场报告》，博士战略咨询

原制奶酪按照生产工艺下发酵与否、含水量的多少又分成了新鲜奶酪、软质奶酪、半硬质奶酪和硬质奶酪。意大利马苏里拉奶酪属于新鲜奶酪，奶酪之王意大利帕玛森奶酪则属于硬质奶酪。

受饮食习惯的影响，西方国家总体以消费原制奶酪为主，中国目前则以再制奶酪消费为主。虽然依据行业标准，妙可蓝多奶酪棒是奶酪的一种，但从配料表来看更像是一种奶酪零食。

作为中国奶酪市场发展初期的大单品，奶酪棒平衡了营养与口味，起到了教育奶酪品类的作用。未来，随着消费者认知的不断清晰，奶酪品类将不断分化。

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